Tarte tatin au boudin antillais et aux pommes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 noisette de beurre
- 1 pâte feuilletée
- 8 pommes
- 3 échalotes
- 6 boudins antillais
👨🍳 Préparation
-
1
Eplucher les pommes, les couper en 8 quartiers et enlever les pépins.
-
2
Hacher les 3 échalotes.
-
3
Dans une poêle, faire revenir les pommes et les échalotes avec le beurre pendant 10 minutes.
-
4
A mi-temps, incorporer le miel et augmenter légèrement le feu.
-
5
Préchauffer le four 200°C (thermostat 6-7).
-
6
Pendant ce temps, étaler la pâte.
-
7
Enlever la peau des boudins.
-
8
Diposer les boudins sur la pâte à 3 cm du bord et l'étaler avec le dos d'une cuillère à soupe.
-
9
Disposer la préparation pommes/échalotes au fond du moule.
-
10
Retourner la pâte sur les pommes (boudins contre pommes).
-
11
Rentrer les bords de la pâte dans le moule.
-
12
Enfourner pendant 40 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.