Tarte tatin aux bananes caramélisées au Rhum
🛒 Ingrédients
- 5 cl rhum Negrita
- 1 pâte feuilletée
- 4 bananes
- 100 g cassonade
- 0.5 citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Epluchez les bananes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis à nouveau en 2.
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2
Versez le Rhum NEGRITA, le jus de citron et le sucre dans une casserole.
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3
Portez à ébullition jusqu’à l’obtention d’un caramel doré mais encore liquide, il va épaissir en refroidissant.
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4
Versez le caramel au fond d’un moule à tarte. Disposez les bananes dans le caramel, côté bombé vers le fond.
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5
Couvrez avec la pâte en rentrant bien les bords dans le moule.
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6
Enfournez 30 minutes.
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7
Laissez tiédir légèrement et démoulez en retournant le plat sur une assiette de présentation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.