Tarte tatin aux coings
🛒 Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 80 g beurre
- 100 g sucre
- 6 coings de taille moyenne
- 0.5 jus de citron
- Pour le sirop
- 250 g sucre
- 1.5 l eau
- 2 anis étoilé
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
-
2
Préparer les coings : les éplucher, les couper en deux et ôter la partie dure au milieu. Les couper en lamelles.
-
3
Faire chauffer l’eau et laisser infuser quelques minutes les fruits d'anis étoilée. Puis ajouter le sucre et laisser épaissir le sirop.
-
4
Plonger les coings et laisser frémir pendant 20 minutes.
-
5
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre avant d’ajouter le jus de citron.
-
6
Une fois le caramel formé, le couler au fond d’un moule à tarte. Bien répartir le caramel.
-
7
Puis disposer les coings joliment par dessus.
-
8
Recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.
-
9
Enfourner pour 35 à 40 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.