Tarte Tatin aux Endives

🛒 Ingrédients

• 100 g beurre + 20 g pour le moule
• 5 cuillères à café oignon
• poivre
• 6 endives
• 1 pâte feuilletée
• 100 g dés de jambon
• 2 cuillères à soupe sucre en poudre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)

2. 2

   Enlever la base des endives avec un couteau et les couper dans le sens de la longueur.

3. 3

   Faire fondre le beurre dans une sauteuse avec un filet d'huile (pour éviter au beurre de brûler), mettre les endives côté plat et faire cuire au moins 4 minutes sur chaque face jusqu'à coloration.

4. 4

   Verser de l'eau à fleur des endives, saupoudrer de sucre, et laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau.

5. 5

   Faire colorer les dés de jambon dans une poêle à blanc quelques minutes et réserver.

6. 6

   Beurrer un moule à tarte. Disposer les endives en rosace dans le moule, parsemer les dés de jambon et étaler le confit d'oignons uniformément à la cuillère. Poser la pâte par-dessus en rentrant bien les bords (avec le dos d'une cuillère à soupe c'est parfait) et piquer la pâte à la fourchette.

7. 7

   Enfourner pour 15 à 20 minutes en surveillant la coloration en fin de cuisson.

8. 8

   Sortir la tarte du four, la démouler aussitôt sur un plat de service et bon appétit.

❓ Questions fréquentes

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