Tarte tatin aux endives et chavignol
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe sucre
- poivre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 5 endives
- 2 crottins de chavignol
- 1 cuillère à café herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur.
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2
Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 min; elles doivent prendre une belle coloration blonde.
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3
Dans un moule à manqué, versez l'autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de la cuillère à soupe de sucre.
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4
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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5
Disposez les quartiers d'endives en rosace, au fond du moule (le coeur au centre).
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6
Coupez les crottins de chèvre en tranches fines et disposez-les sur les endives, puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d'herbes de provence; salez et poivrez.
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7
Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.
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8
Enfournez 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.
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9
Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d'un geste retournez l'ensemble.
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10
Attendez 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule.
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11
Pour finir, saupoudrez avec la moitié des herbes de Provence restantes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.