Tarte tatin aux figues violettes
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à tarte :
- 230 g farine
- 100 g beurre tendre
- 1 cuillère à café levure
- 60 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 0.5 verre eau
- Pour le caramel :
- 10 morceaux sucre
- Pour la garniture :
- 1 kg figue violettes
- 15 pralines rouge concassées
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte à tarte, en ajoutant plus ou moins d'eau pour avoir une pâte souple.
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2
Préparer un caramel (je le fais directement sur le gaz dans un moule Pyrex) en humectant les morceaux de sucre avec de l'eau. Le caramel doit être blond foncé. Le répartir sur tout le fond du moule et le contour.
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3
Couper chaque figue en 3 belles rondelles, en enlevant les entames. Les disposer au fur et à mesure en rosace sur le caramel, en les faisant se chevaucher.
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4
Répartir les pralines concassées sur les figues.
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5
Étaler la pâte sur un papier alu ou papier cuisson et la retourner sur les figues. Enlever le papier. Rentrer les bords.
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6
Cuire 40 à 45 min, thermostat 5.
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7
Retourner sans attendre sur un plat à tarte et déguster tiède de préférence.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.