Tarte tatin aux noix
🛒 Ingrédients
- 50 g sucre semoule
- 3 cuillères à soupe vinaigre de noix
- 1 noix de beurre
- 1 pincée sel
- 1 pâte feuilletée
- 100 g cerneau de noix
- 2 cuillères à soupe eau
- 1 cuillère à soupe crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, réalisez un caramel dit "salé" : Versez le sucre l'eau et la noix de beurre puis laissez brunir légèrement , ajoutez ensuite le vinaigre de noix (si vous sentez que votre caramel "crame" ajoutez un petit peu d'eau.
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2
Lorsque le caramel a pris, versez les noix dans la casserole puis remuez afin que toutes les noix soient caramélisées.
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3
Découpez alors 6 cercles d'environ 10 cm de diamètre.
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4
Beurrez 6 moules à tartelettes ou à défaut 6 ramequins. Versez les noix au fond des moules puis versez un fond de crème fraîches dans la casserole de cuisson des noix afin d'en récupérez le caramel restant avant de le verser sur les noix dans les moules.
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5
Recouvrez alors les noix des cercles de pâte feuilletée.
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6
Enfournez pour environ 20 min à 180°C puis à la sortie retournez-les pour les démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.