Tarte tatin aux oignons nouveaux et raisins secs
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe miel liquide
- 50 g beurre
- poivre
- 1 rouleau de pâte brisée
- 50 g raisin
- 2 bottes oignon nouveau ou 700 g d'oignons de Roscoff
- 50 g raisins secs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez les oignons.
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2
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, versez le miel et les oignons, et faites cuire durant 15 à 20 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
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3
Les oignons doivent finir par être dorés.
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4
Ajoutez les raisins, salez, poivrez et mélangez, éteignez le feu.
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5
Versez le contenu de la sauteuse dans un moule à manqué de 24cm de diamètre. Posez la pâte sur les oignons et rentrez les bords à l’intérieur du moule.
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6
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
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7
Sortez la tarte du four laissez-la reposer 2 à 5 minutes puis retournez le moule sur le plat de service.
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8
Servez la tarte chaude ou tiède.
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9
Elle peut être accompagnée d'une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.