Tarte tatin aux pêches de vigne
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- beurre (pour le moule)
- 3 pêches de vigne
- 1 pâte feuilletée
- 0.75 cuillère à soupe eau
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
-
2
Faire chauffer le sucre avec l'eau dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel.
-
3
Beurrer un moule à manqué (28 cm de diamètre environ).
-
4
Mettre le caramel liquide au fond du moule. Si le caramel durcit au contact du moule et ne s'étale pas, ne pas s'inquiéter, avec la cuisson au four, le caramel se liquéfie à nouveau.
-
5
Poser de grosses lamelles de pêches de vigne sur le caramel comme pour une tarte normale (ne pas les éplucher).
-
6
Pour recouvrir, étaler dessus la pâte feuilletée et rabattant le surplus vers l'intérieur, puis piquer la pâte avec une fourchette.
-
7
Enfourner 20 min et surveiller la cuisson.
-
8
Sortir du four et démouler la tarte (pendant que le caramel est encore chaud). Attention, le faire rapidement pour que cela ne coule pas.
-
9
A déguster tiède avec une boule de glace à la vanille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.