Tarte tatin aux pommes
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 Pâte brisée Trésor de Grand-Mère HERTA®
- 6 pommes
- 100 g sucre en poudre
- 1 citron
- 125 g crème épaisse
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans une poêle, versez 100 g de sucre en poudre et faites-le caraméliser. Versez-le dans un moule à manqué de 27 cm environ (attention le moule est chaud). Réservez.
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2
Epluchez et coupez-les pommes en quartiers puis chaque quartier en deux. Répartissez- les en rosace dans votre moule, arrosez d’un filet de jus de citron et répartissez le beurre coupé en petits morceaux sur vos pommes.
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3
Enfournez pour 30 minutes environ (les pommes doivent être fondantes). A la sortie du four, laissez refroidir. Si les pommes ont rendu du jus, égouttez en posant une assiette sur les pommes et retournez l’ensemble. Augmentez la température du four à 200°C.
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4
Déroulez la pâte sur les pommes en repliant la pâte et enfournez de nouveau pour 15 minutes. Laissez tiédir et démoulez. Accompagnez cette tarte tatin d’une cuillerée à soupe de crème fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.