Tarte tatin aux pommes
🛒 Ingrédients
- 125 g farine
- 200 g beurre
- 1 pincée sel
- 1.5 kg pomme
- 125 g sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte sablée : tamiser la farine avec le sel et 1 cuillère à soupe de sucre.
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2
Rajouter 75 g de beurre ramolli en morceaux et le jaune d'oeuf + 1 à 2 cuillères d'eau froide pour former la pâte.
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3
Pétrir rapidement et réserver au frais au moins 1 h.
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4
Peler et couper les pommes en gros quartiers.
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5
Beurrer un moule rond à bords hauts, saupoudrer toute la surface de sucre en poudre. Disposer les pommes, arroser de beurre fondu et saupoudrer encore de sucre.
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6
Faire cuire au four à 150°C (thermostat 5) environ 30 min.
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7
Pendant ce temps, sortir la pâte et la laisser à température ambiante 10 min.
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8
L'étaler et en couvrir le plat en rentrant bien les bords.
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9
Piquer à la fourchette et remettre au four 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.