Tarte tatin aux pommes et au miel
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 250 g farine
- 100 g beurre tendre
- 100 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 oeuf
- Pour la garniture :
- 50 g beurre
- 200 g miel
- 5 pommes (fuji, braeburn par exemple, éviter golden)
👨🍳 Préparation
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1
Faire un puits dans la farine, y casser l'oeuf. Ajouter le sel, le sucre, le beurre ramolli. Mélanger à la main.
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2
Former une boule, l'emballer dans du film transparent et la laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation des pommes.
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3
Eplucher les pommes, creuser le trognon, et couper chaque pomme en 3 tranches épaisses.
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4
Faire fondre le beurre et le miel dans un plat à tarte sur feu doux.
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5
Ajouter les pommes, et laisser cuire sur feu doux sans remuer pour que les pommes s'imprègnent bien (environ 30 minutes).
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6
Etaler la pâte, en recouvrir les pommes en rentrant les bords de pâte à l'intérieur du moule.
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7
Piquer la pâte à la fourchette.
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8
Faire cuire pendant 25 à 30 minutes au four préchauffé à 210°C (thermostat 7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.