Tarte tatin d'endives au chèvre
🛒 Ingrédients
- orange
- 50 g beurre
- 3 cuillères à soupe miel
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 6 endives
- 150 g fromage de chèvre
- 25 g pignons de pin
- 1 cuillère à café cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
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2
Supprimez le petit cône amer et dur au centre, avec la pointe d'un couteau.
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3
Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre le beurre avec le miel.
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4
Dorez-y les endives 20 min.
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5
Ajoutez le jus d'orange et la cannelle.
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6
Salez, poivrez et continuez la cuisson jusqu'à caramélisation.
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7
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
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8
Beurrez un moule à tarte de 28 centimètres et répartissez-y les endives.
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9
Arrosez du caramel resté dans la poêle.
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10
Posez par dessus la bûche de chèvre, découpée en fines rondelles, et les pignons de pins.
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11
Déroulez la pâte feuilletée, posez-la sur la garniture et repliez le bord à l'intérieur.
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12
Avec la pointe du couteau, faites un trou au milieu pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
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13
Enfournez pendant 30 min.
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14
Dès la sortie du four, retournez le moule sur un plat.
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15
Attendez quelques secondes avant de le soulever, afin que les endives se détachent bien au fond.
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16
Servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.