Tarte tatin d'endives au curry
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- pincée de curry
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 kg endive
- 2 cuillères à soupe cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les endives et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
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2
Faites fondre 75 g de beurre dans une sauteuse, faites revenir les endives sur toutes les faces, en les retournant régulièrement et délicatement ; salez et poivrez.
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3
Préchauffez le four Th 6 (180°C).
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4
Lorsque les endives commencent à être tendres, au bout de 20 mn, saupoudrez-les de curry. S'il reste de l'eau de cuisson, faites-la évaporer.
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5
Versez le sucre dans le fond du moule, parsemez de petits morceaux de beurre, disposez les endives harmonieusement, recouvrez avec la pâte à tarte.
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6
Enfournez 25 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.