Tarte tatin de carotte au cumin, chèvre frais et noisettes concassées

🛒 Ingrédients

• 2 cuillères à soupe miel
• 25 g beurre
• 1 cuillère à café cumin moulu Ducros
• moulin sel de Guérande Ducros
• 600 g carotte
• 100 g chèvre frais
• 1 oignon
• Moulin de Poivre Noir Ducros
• 1 poignée noisettes
• Pour la pâte à tarte
• 150 g beurre mou
• 0.5 cuillère à café moulin sel de Guérande Ducros
• 300 g farine de blé
• 9 cl eau

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Commencer par préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le beurre mou et pétrir du bout des doigts jusqu’à obtenir une sorte de semoule. Verser l’eau et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule avec cette dernière, la filmer et la placer au frigo.

2. 2

   Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

3. 3

   Peler et émincer l’oignon. Peler puis couper les carottes en bandes pas trop fines.

4. 4

   Dans une casserole d’eau salée, précuire les carottes pendant 15 minutes.

5. 5

   Une fois les carottes cuites, les déposer dans une poêle chaude avec le beurre et l’oignon émincé. Laisser cuire pendant 5 minutes puis ajouter le cumin moulu Ducros. Saler, poivrer et ajouter le miel. Laisser caraméliser à feu doux pendant 5 minutes.

6. 6

   Graisser un moule à tarte et répartir au fond les lamelles de carottes et les oignons.

7. 7

   Sortir la pâte à tarte du frigo et l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

8. 8

   Recouvrir les carottes avec la pâte et rabattre les bords vers l’intérieur du moule. Piquer la pâte avec une fourchette.

9. 9

   Enfourner pendant 25 minutes.

10. 10

    À la sortie du four, laisser tiédir et parsemer la tarte de morceaux de chèvre frais et de noisettes concassées. Poivrer à nouveau et déguster tiède ou froid accompagné d’une salade par exemple.

❓ Questions fréquentes

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