Tarte tatin de carottes et aubergines au chèvre

🛒 Ingrédients

• 600 g carotte
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 40 g sucre
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 10 g beurre
• 1 bouquet de coriandre
• 150 g chèvre ou fromage frais
• 1 pâte brisée

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Peler les carottes et les couper en tronçons égaux d'environ 2 cm. Les mettre à cuire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.

3. 3

   Laver et peler l'aubergine. La couper en rondelles fines.

4. 4

   Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive avec l'aubergine pendant 15 minutes.

5. 5

   Faire un caramel avec le sucre et le beurre, en ajoutant un peu d'eau pour le rendre plus liquide.

6. 6

   Mettre du papier sulfurisé au fond d'un moule à tarte, en l'appliquant bien sur les bords. Y verser le caramel.

7. 7

   Disposer les tronçons de carottes debout, côte à côte, bien serrés pour que ce soit joli à servir. Faire un 2ème étage de carottes s'il y en a trop.

8. 8

   Couper les feuilles de coriandre et les disposer par dessus les carottes. Ajouter le fromage frais en morceau, puis le mélange aubergines - oignons.

9. 9

   Enfin, poser la pâte à tarte par dessus en rentrant bien les bords à l'intérieur du plat.

10. 10

    Enfourner pendant 30 minutes.

11. 11

    A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat de service et profiter du spectacle !

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)