Tarte tatin de légumes

🛒 Ingrédients

• Pour la garniture
• huile d'olive
• 2 courgettes
• 3 poivrons (idéalement de couleur différente)
• 1 aubergine
• 2 oignons
• 50 g parmesan
• 1 pincée thym
• 1 pincée piment d'Espelette
• 1 pincée romarin
• 1 pincée origan
• 1 pincée curry
• 1 pincée paprika doux
• 50 g Coca-Cola Sans Sucres
• 3 cuillères à soupe sauce soja
• Pâte brisée au paprika doux
• 125 g beurre
• 250 g farine
• 2 g sel fin
• 80 g eau
• 4 g paprika doux

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la pâte en malaxant tous les ingrédients ensemble. Former une boule de pâte homogène puis l’étaler et la mettre au réfrigérateur durant au moins 30 minutes, le temps de préparer le reste des ingrédients.

2. 2

   À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, faire des lamelles de courgette crue puis les disposer au fond du plat à tarte recouvert de papier sulfurisé en les faisant se chevaucher (vous aurez besoin d’environ 1,5 à 2 courgettes en fonction de leur taille).

3. 3

   Découper les légumes restants en morceaux (aubergine, poivrons, courgette et oignon). Les poêler dans l’huile dans une grande sauteuse en les ajoutant au fur et à mesure en fonction de leur temps de cuisson : poivrons, oignons, aubergines puis courgettes. Les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que les courgettes aient rejeté toute leur eau. Assaisonner de thym, de romarin, d’origan, de curry, de paprika doux et de piment d’Espelette.

4. 4

   Disposer les légumes ainsi cuits sur les lamelles de courgette dans le plat et saupoudrer de parmesan avant de recouvrir avec la pâte brisée maison. Insérer les bords de la pâte dans le moule. Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 210°C (thermostat 7).

5. 5

   Pendant la cuisson, faire bouillir la sauce soja avec le Coca-Cola Sans Sucres jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. En napper au pinceau les lamelles de courgette une fois la tatin démoulée.

❓ Questions fréquentes

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