Tarte tatin de poivrons au thon
🛒 Ingrédients
- 360 g poivron grillés en bocaux (poids égoutté)
- 2 sucre de canne
- poivre
- cumin
- coriandre
- 1 pâte brisée
- 4 échalotes ou oignons
- 400 g pulpe de tomate en dés
- 90 g tapenade noire
- 190 g thon en boîte
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 225°C (thermostat 7-8).
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2
Faire revenir les échalotes émincées à feu vif dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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3
Quand elles sont dorées, ajouter 2 cuillères à café de cumin en poudre, 2 cuillères à café de coriandre en poudre et si vous aimez épicé, 2 cuillères à café de curry en poudre.
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4
Faire revenir encore un peu en mélangeant bien puis ajouter les tomates et le thon émietté.
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5
Mélanger.
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6
Ajouter 2 cuillères à café d'herbes de Provence, le sucre et poivrer.
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7
Laisser mijoter 20 minutes à feu doux (il faut que ça "compote").
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8
Egoutter les poivrons.
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9
Les disposer sur un plat à tarte huilé, et sur lequel vous aurez saupoudré des fines herbes (ce sera joli au démoulage).
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10
Bien tapisser le fond du plat.
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11
Etaler la tapenade, puis le mélange thon/tomate.
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12
Recouvrir avec la pâte et rentrant bien les bords à l'intérieur du plat.
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13
Piquer la pâte et étaler un peu d'huile dessus.
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14
Enfourner 25/30 minutes (il faut que la pâte soit bien dorée).
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15
Laisser refroidir 20 minutes puis démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.