Tarte Tatin Épinard Saumon
🛒 Ingrédients
- quatre-épices
- poivre
- 500 g épinards surgelés (galets)
- 100 g saumon
- 3 oeufs entier
- 1 rouleau de pâte brisée
👨🍳 Préparation
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1
Faire décongeler les épinards doucement au micro-onde.
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2
Les passer à la poêle afin de retirer de l'eau.
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3
Battre les 3 oeufs.
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4
Ajouter une pincée de quatre épices, les dés de saumon.
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5
Saler, poivrer.
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6
Ajouter les épinards.
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7
Bien mélanger.
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8
Verser dans un moule à tarte et déposer la pâte.
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9
Faire cuire au four à 180°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.