Tarte Tatin étoilée endives orangées chêvre
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 3 oranges à jus
- 1 cuillère à soupe miel
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 1 kg endive
- 1 bûche de chèvre
- feuilles de coriandre
- 1 cuillère à café cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir un récipient allant sur le feu et dans le four (manche rétractable, escamotable ou à enrouler de papier alu au four)....
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2
Placer les endives coupées en deux en étoile dans la sauteuse et les faire revenir avec le beurre, sans les déplacer. sel poivre.
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3
Mettre le jus des oranges par dessus + miel + cannelle + coriandre effeuillée.
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4
Placer le chèvre en grosses rondelles ou lamelles sur chaque endive.
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5
Eteindre le feu, placer par-dessus la pâte feuilletée et faire un petit trou au milieu.
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6
Mettre au four, à 200°C, pendant 30 mn.
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7
Puis on démoule comme une tarte tatin...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.