Tarte tatin froide aux artichauts et parmesan
🛒 Ingrédients
- 3 tranches jambon
- 100 g crème fraîche
- 100 g emmental râpé
- 50 g beurre
- poivre et noix de muscade
- 8 fonds d'artichaut en boîte
- 2 oeufs
- 100 g parmesan râpé
- 1 pâte feuilletée
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Egouttez les fonds d'artichauts.
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3
Hachez le jambon, mélangez aux oeufs battus et à la crème fraîche. Ajoutez les 3/4 des fromages.
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4
Beurrez un moule à manqué. Disposez la moitié des fonds d'artichauts, recouvrez de garniture jambon, oeufs, crème et fromage. Répétez l'opération : une couche d'artichauts et une couche de crème. Déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus et enfournez pour 15 minutes.
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5
Saupoudrez alors du reste de fromage.
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6
Recouvrez de pâte feuilletée en enfonçant la pâte sur les bords et remettez au four 20 minutes.
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7
Démoulez et servez froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.