Tarte Tatin Mangue-framboises
🛒 Ingrédients
- sucre de canne complet
- 800 g mangue (fraîches ou surgelées, poids sans noyau)
- 36 framboises (fraîches ou surgelées)
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- zeste de citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Dans un moule à tarte, étaler les joues de mangues afin de recouvrir entièrement le fond du moule. Ajouter environ 20 framboises en comblant les trous, s’il y en a.
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2
Saupoudrer d’un peu de sucre de canne complet et enfourner le tout à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes. Sortir le moule lorsque les fruits semblent caramélisés.
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3
Laisser refroidir puis étaler la pâte à tarte sur le dessus en bordant bien l’intérieur du moule et la piquer avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
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4
Enfourner la tarte à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée (soit environ 20 minutes).
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5
Sortir le moule du four et laisser légèrement refroidir avant de démouler la tarte dans un plat adapté. Disposer les framboises restantes sur la tarte et parsemer de zestes de citron vert.
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6
Servir tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.