Tarte tatin pêches/amandes
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 200 g farine
- 100 g sucre
- 50 g beurre
- 75 g amandes en poudre
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe eau
- Pour la garniture :
- 8 pêches
- 75 g amandes effilées
- caramel pour nappage
👨🍳 Préparation
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1
Pour la pâte :
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2
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir à la main ou au robot.
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3
Pour la garniture :
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4
Verser du caramel à nappage dans le fond d'un moule à manqué afin qu'il recouvre toute la surface.
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5
Saupoudrer de la moitié des amandes effilées.
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6
Couper les pêches en quartiers, les placer sur le caramel et les amandes effilées.
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7
Saupoudrer du reste d'amandes effilées.
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8
Etaler la pâte et recouvrir la garniture avec.
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9
Piquer la pâte et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
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10
Démouler dès la sortie du four, tant que le caramel est chaud, pour que les pêches n'accrochent pas au fond du plat.
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11
(Attention le geste doit être très rapide, sinon les pêches se tassent dans un des coins de la tarte !)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.