Tarte tatin poire-chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 1 tablette de chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 1 tablette de chocolat noir pâtissier
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
- 1 morceau beurre
- 8 poires williams
- 1 pâte feuilletée
- 1 sachet sucre vanillé
- 50 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et coupez les poires en 8.
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2
Dans une poêle, faites revenir le beurre et le sucre jusqu'à ce que le sucre caramélise.
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3
Ajoutez les poires. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et que le sirop (sucre + beurre) y soit bien incorporé.
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4
Faites fondre le chocolat au bain marie (ou au micro-ondes) avec une cuillère à soupe de crème fraîche.
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5
Mettez le sucre vanillé dans le fond d'un moule à tarte, versez les poires et le chocolat fondu dessus.
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6
Étalez la pâte sur la préparation. Faites des petits trous avec la fourchette.
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7
Enfournez à 200°C (thermostat 6) pendant 10 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.