Tarte tatin pomme poire
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 150 g beurre
- 100 g sucre
- 0.5 cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe eau
- Pour la garniture :
- 30 g beurre + 5 g pour le moule
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café cannelle
- pomme et poires en quantité égale
- 1 cuillère à soupe eau
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte :
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2
Tamiser la farine puis ajouter le sucre et le sel puis le beurre fondu.
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3
Mouiller d'eau, former une boule de pâte et laisser reposer pendant au moins 1 heure.
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4
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparez la garniture :
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5
Eplucher les fruits et les couper en gros morceaux.
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6
Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter les fruits, faire revenir 2 minutes puis ajouter le sucre et l'eau pour faire un léger caramel autour des fruits.
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7
Incorporer le vinaigre et la moitié de la cannelle puis laisser cuire 10 minutes.
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8
Si les fruits ne sont pas moelleux, prolonger la cuisson de 5 minutes puis saupoudrer du reste de cannelle.
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9
Beurrer le moule et déposer les fruits avec leur caramel au fond.
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10
Recouvrir de la pâte étalée en enfonçant les bords au fond du plat.
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11
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
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12
Laisser refrodir et démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.