Tarte tatin traditionnelle au caramel salé
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre fin
- 5 pommes golden
- 125 g beurre salé
- 1 rouleau de pâte feuilletée
👨🍳 Préparation
-
1
Couper vos pommes en lamelles.
-
2
Faites fondre le beurre directement dans votre moule à tarte, sur un feu vif, et ajoutez y le sucre.
-
3
Lorsque la préparation brunie et devient du caramel, ajoutez vos lamelles de pommes.
-
4
Mettez à feux doux, couvrez et laissez cuire environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes soient bien molles et imbibées de caramel.
-
5
Couvrez le tout avec votre pâte feuilletée très hermétiquement en insistant bien sur les bords.
-
6
Faites cuire 35-40 minutes thermostat 6-7 (200°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.