Tarte tomate moutarde par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 pâte feuilletée
- 4 coeurs de boeuf
- 3 cuillères à soupe moutarde forte
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 2 oignons rouges
- 1 poignée roquette
- fleur de sel
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 170°C (grill ventilé).
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2
Etalez la pâte feuilletée entre deux plaques et enfournez pour 20 min afin de la précuire.
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3
Lavez les tomates et taillez les en tranches d’1/2 cm d’épaisseur. Epluchez et taillez les oignons en fines rondelles.
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4
Répartissez la moutarde sur le disque de pâte feuilletée. Saupoudrez de la chapelure. Disposez les rondelles de tomates en rosace dessus puis intercalez régulièrement les rondelles d’oignons rouges.
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5
Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 20 à 25 minutes.
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6
Lavez et essorez la roquette.
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7
A la sortie du four, assaisonnez de fleur de sel et disposez les feuilles de roquette sur la tarte. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.