Tartelette amandine et poire fourrée à la glace vanille
🛒 Ingrédients
- 85 g amandes en poudre
- 85 g beurre doux en pommade
- 85 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 4 poires
- 0.5 citron jaune
- 200 g sucre en poudre
- 65 cl eau
- 165 ml crème glacée Carte d'Or Vanille de Madagascar
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, portez l'eau, 200 g de sucre et l'extrait de vanille à ébullition.
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2
Pendant ce temps, épluchez les poires. Arrosez-les de jus de citron.
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3
Lorsque le contenu de la casserole bout, pochez-y les poires pendant 20 à 30 minutes. Laissez-les ensuite dans la casserole.
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4
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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5
A la spatule, liez le sucre avec le beurre pommade puis ajoutez les amandes en poudre. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
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6
Versez la pâte dans des moules à tartelettes préalablement beurrés. Baissez la température du four à 160°C et enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson.
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7
Quand les tartelettes amandines sont cuites, laissez-les reposer quelques minutes avant de les démouler.
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8
Sortez la crème glacée du congélateur afin de la laisser ramollir un peu.
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9
Retirez les poires de leur sirop de cuisson et évidez-les par le dessous. Afin que les poires tiennent droites dans les assiettes, coupez la base de sorte qu'elles soient planes.
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10
A l'aide d'une cuillère, fourrez les poires de crème glacée Carte d'Or à la vanille.
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11
Déposez une poire fourrée sur chaque tartelette amandine et dégustez sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.