Tartelette de fraise à la crème Tagada
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte:
- 150 g farine
- 75 g beurre bien froid
- 10 g sucre vanillé
- Pour la garniture :
- fraises pour la décoration des tartelettes
- Ingrédient incontournable 40 g de chocolat blanc dessert
- Ingrédient incontournable
- 40 g chocolat blanc dessert
- 1 feuille Gélatine alimentaire
- 10 cl lait
- 16 cl crème liquide entière
- 30 g fraises tagada® ®
- 30 g sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la pâte :
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2
Mélangez la farine, le sucre vanillé, le beurré coupé en dés et 3 cuillères à café d'eau fraîche. Travaillez la pâte jusqu'à former une boule. Couvrez et réservez au frais 2h.
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3
Étalez la pâte sur le plan de travail et découpez 4 disques, garnissez en 4 petits moules à tartelettes et piquez les à la fourchette. Les mettre 30 min au congélateur.
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4
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez une feuille de papier aluminium par dessus chaque tartelette et couvrez de haricots secs (pour éviter que la pâte gonfle lors de la cuisson). Faites cuir comme ça 10 min. Retirez du four, et retirez les haricots secs ainsi que le papier aluminium et re-cuire 10 min.
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5
Répartissez le chocolat blanc coupé en morceaux dans chaque tartelettes, laissez fondre dans le four éteint. Retirez du four puis étalez le chocolat sur le fond de la tarte et laissez durcir.
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6
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Portez la crème liquide à ébullition avec le lait et le sucre vanillé. Hors du feu, ajoutez les fraises Tagada coupé en petits dés et faites les fondre en remuant sans cesse. Toujours hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et essorée et mélangez bien. Laissez refroidir la crème et versez-la dans les tartelettes. Laissez prendre 3 h au frais.
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7
Décorez de fraises coupés en deux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.