Tartelette fine et croustillante au chou-fleur et au saumon
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 30 g beurre
- poivre
- 4 feuilles brick
- 4 tranches saumon fumé
- 0.5 chou-fleur
- 2 cuillères à soupe ciboulette ciselée
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Faire fondre le beurre. Découper 4 carrés dans chaque feuille de brick.
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3
Tartiner chaque feuille de brick de beurre et les coller 4 par 4 pour obtenir un fond de tarte. Les faire cuire au four durant 10 minutes. Elles doivent être bien dorées.
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4
Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Les cuire à la vapeur durant 20 minutes. Le laisser refroidir.
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5
Couper le saumon en fines lamelles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.