Tartelette mangue chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour la garniture :
- 1 feuille Gélatine
- 2 mangues
- 100 g sucre en poudre
- eau .
- Pour la Pâte :
- 1 pincée sel
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 1 oeuf
- 125 g sucre en poudre
- 4 cuillères de cacao en poudre non sucré
👨🍳 Préparation
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1
Pour la garniture :
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2
Couper les mangues en morceaux.
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3
Les mettre dans une casserole avec le sucre.
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4
Couvrir d'eau et laisser compoter pendant 1h.
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5
Préparer la pâte :
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6
Verser l’œuf entier battu, le sucre et le sel dans un grand saladier assez profond.
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7
Battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
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8
Tamiser la farine et la verser d'un seul coup.
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9
Soulever la pâte avec les doigts en sablant.
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10
Incorporer le beurre.
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11
Ajouter enfin de cacao en poudre et pétrir la pâte pour l'incorporer.
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12
Former 6 boules de pâte.
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13
Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail (fariné éventuellement mais normalement avec le cacao il l'y a pas besoin).
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14
Mettre la pâte dans un moule à tartelette préalablement beurré. Coupé au couteau les bords.
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15
Préchauffer le four à 180°(thermostat 6).
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16
Revenir à la garniture :
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17
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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18
Mixer la mangue.
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19
La remettre dans la casserole pour la refaire chauffer.
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20
Ajouter de l'eau pour que la texture soit un peu plus liquide qu'une compote.
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21
Ajouter la gélatine et remuer jusqu'à son incorporation.
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22
Garnir aussitôt les pâtes.
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23
Enfourner 20 minutes (temps de cuisson de la pâte).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.