Tartelette mangue passion et spéculoos
🛒 Ingrédients
- 4 spéculoos
- 1 pâte sablée
- 1 mangue
- 5 cl coulis de fruits de la passion
- 20 cl crème fleurette
- 30 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Faire une pâte sablée et la mettre dans des moules à tartelettes.
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2
Placer les moules au four et cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
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3
Couper la mangue en cubes. Les disposer dans les tartelettes cuites.
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4
Réduire les 4 spéculoos en poudre et en saupoudrer les tartelettes recouvertes de mangue.
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5
Verser la crème fleurette dans un récipient, ajouter le sucre glace tamisé et le coulis de fruit de la passion.
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6
Remuer doucement puis verser la préparation obtenue dans un siphon et le placer au réfrigérateur.
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7
Juste avant de servir, insérer une cartouche de gaz dans le siphon, secouer énergiquement et recouvrir les tartelettes de chantilly au fruit de la passion.
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8
Saupoudrer le tout de la poudre de spéculoos restante pour la décoration.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.