Tartelettes à la mûre meringuée
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe maïzena
- 400 g pâte sablée
- 220 g mûres
- 4 oeufs entiers
- 130 g sucre en poudre
- Pour la meringue :
- 3 blancs d'oeuf
- 150 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer four à 180°C (thermostat 6).
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2
Découper 6 cercles de papier sulfurisé de la taille des moules à tartelettes.
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3
Etaler la pâte sablée (environ 3mm d'épaisseur) et découper 6 cercles. Les déposer sur les cercles de papier dans les moules à tartelettes.
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4
Cuire les fonds de tarte à blanc pendant 18 min.
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5
Pendant ce temps, préparer l'appareil à la mûre.
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6
Mélanger au fouet dans une casserole, le jus de mûre, le sucre en poudre, les oeufs entiers et la maïzena.
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7
Cuire à feu doux sans que la préparation ne monte à ébullition mais jusqu'à ce que le mélange forme une crème onctueuse.
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8
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger.
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9
Mettre le four à 150°C (thermostat 5).
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10
Verser l'appareil à la mûre sur les fonds de tartelettes et mettre au four pendant 15 min.
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11
Sortir les tartelettes du four, laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant 45 min.
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12
Une fois les tartelettes refroidies, préparer la meringue : battre les 3 blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre et continuer de battre encore 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit brillant et compact.
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13
Remplir une poche à douille de meringue et former des rosaces de l'extérieur vers l'intérieur de la tartelette.
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14
Passer au gril 2min ou au chalumeau afin de faire dorer la meringue.
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15
A déguster frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.