Tartelettes au chocolat noir
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 100 g spéculoos
- 50 g noix
- 1 cuillère à soupe cacao en poudre
- 10 g gingembre
- 170 ml crème
- 10 g sucre vanillé
- 150 g chocolat noir
- 4 fraises
- 1 cuillère à soupe crème fouettée
👨🍳 Préparation
-
1
Mettre les biscuits, les noix, le cacao en poudre, le gingembre épluché, le beurre et une pincée de sel dans un robot culinaire.
-
2
Mixer pendant 60 secondes ou jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
-
3
Répartir le mélange dans les moules à tartelettes et bien tasser contre le fond et les bords.
-
4
Placer les moules dans le panier du Airfryer. Régler à 170 °C et cuire pendant 8 min.
-
5
Faire chauffer la crème et le sucre vanillé dans une casserole à feu moyen jusqu’à frémissement (ne pas faire bouillir).
-
6
Retirer du feu et ajouter le chocolat noir haché.
-
7
Laisser reposer 2 min puis remuer doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
-
8
Verser la ganache dans les fonds de tartelette et bien étaler.
-
9
Réfrigérer au moins 2 h jusqu’à ce que la ganache soit ferme.
-
10
Garnir avec la crème fouettée et les fraises coupées en deux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.