Tartelettes au chocolat noir et caramel au beurre salé

🛒 Ingrédients

• 100 g sucre
• Ingrédient incontournable 120 g de chocolat noir
• Ingrédient incontournable
• 120 g chocolat noir
• 1 pâte brisée étalée (environ 230 g)
• 3 cl eau
• 25 g beurre demi-sel
• 15 cl crème liquide

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Découpez 30 cercles de pâte et piquez-les pour ne pas qu'ils gonflent à la cuisson.

2. 2

   Foncez 2 moules à mini tartelettes silicone de la pâte et placez-les au congélateur 5 min.

3. 3

   Disposez les moules sur le gril froid du four et faites cuire pendant 5 min dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).

4. 4

   Démoulez les fonds de tartelettes et laissez-les refroidir sur une grille.

5. 5

   Caramel : dans la casserole mélangez le sucre et l'eau puis faites cuire sans remuer jusqu’à l obtention d'un caramel doré. Hors du feu ajoutez le beurre demi-sel en mélangeant sans arrêt (attention aux projections), ajoutez 5 cl de crème liquide et remettez à cuire à petit feu 1 min, en remuant régulièrement. Retirez de la source de chaleur et laissez tiédir

6. 6

   Ganache : faites chauffer de la crème liquide au micro ondes 1min30 à 750watts, ajoutez le chocolat en morceaux dans la crème, laissez reposer 2 min et mélangez au fouet souple.

7. 7

   Garnissez les fonds de tartelettes avec le caramel puis la ganache. Laissez refroidir 1 heure à température ambiante.

❓ Questions fréquentes

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