Tartelettes au citron confit et ricotta de Delf
🛒 Ingrédients
- 120 g beurre
- 300 g farine
- 190 g sucre
- 3 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger
- 150 g citron confit en cubes
- 1 cuillère à café cannelle
- 3 oeufs
- 1 citron jaune bio
- 15 cl lait
- 250 g ricotta
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte en mélangeant 120 g sucre, toute la farine et la cannelle dans un saladier.
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2
Ajouter la totalité du beurre et sabler du bout des doigts. Le mélange doit ressembler à du sable. Ajouter un oeuf et travailler le mélange jusqu'à obtenir une pâte et former une boule.
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3
Foncer la tartelette dans des moules à tartelettes en l'ayant au préalable tapissé de papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur.
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4
Préparer l'appareil en mélangeant toute la ricotta, le lait, l'eau de fleur d'oranger, 70 g de sucre et les 2 oeufs restant. Mélanger le tout.
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5
Zester un citron entier et couper celui-ci en petits morceaux (je le coupe en julienne puis recoupe en petits bouts) et l'ajouter au mélange. Ajouter le citron confit et mélanger.
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6
Répartir l'appareil dans les moules recouverts de pâte et enfourner à four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) durant 30 à 35 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.