Tartelettes aux nectarines
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 70 g sucre
- 1 pincée sel
- 20 g amandes en poudre
- 2 jaunes d'oeuf
- Pour la crème pâtissière :
- 3 cuillères à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 30 cl lait
- Pour la garniture :
- 20 g beurre
- 20 g sucre
- 6 nectarines
👨🍳 Préparation
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1
Mettre au mixer le beurre à température ambiante avec le sucre, ajoutez les jaunes d’oeufs, puis les amandes en poudre, le sel et la farine.
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2
Quand le mélange forme une boule, l’aplatir au rouleau afin de former une tarte ou des tartelettes.
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3
Pré-découper un rond de la taille du moule (le fond de la tarte) et une bande pour encercler ce fond.
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4
Réservez au congélateur 30 min.
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5
Beurrer et fariner le ou les moules à tarte.
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6
Une fois sorti du congélateur, mettre le rond dans le fond du moule et installer les bandes sur le côté sans les coller au fond de tarte (cela se fera de manière naturelle pendant la cuisson). Enlever le surplus de pâte autour du moule à l’aide d’un couteau.
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7
Mettre du riz ou des légumes secs sur la pâte afin d’éviter qu’elle ne gonfle.
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8
Faites cuire à blanc 20 min, à 180°C (thermostat 6).
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9
Laisser refroidir.
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10
La crème pâtissière :
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11
Faire chauffer le lait avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter la maïzena, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf. Bien mélanger jusqu’à ce que cela épaississe.
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12
Une fois bien épais, le repartir dans la tarte ou les tartelettes.
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13
La garniture :
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14
Couper les nectarines en quartiers.
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15
Dans une poêle, faire revenir le beurre et y ajouter les quartiers de nectarines. Une fois le fruit réchauffé, le saupoudrer de sucre coté pile.
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16
Retourner régulièrement les quartiers et les saupoudrer de sucre des deux côtés jusqu’à ramollissement de ces derniers.
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17
Les installer sur la crème pâtissière et réserver au frigo jusqu’au service.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.