Tartelettes chocolatées aux noix
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 60 g sucre
- 1 oeuf
- Pour la garniture :
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat
- 120 g beurre
- 5 cl rhum
- 12 morceaux sucre
- 80 g sucre glace
- 2 jaunes d'oeuf
- 30 cerneaux de noix
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la pâte :
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2
Sur un plan de travail, travaillez du bout des doigts la farine avec le beurre en morceaux et le sucre. Le mélange doit devenir sableux. Liez avec l'oeuf battu en omelette, formez une boule et réservez au frais au moins 2 heures.
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3
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
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4
Sortez la pâte, étalez-la et garnissez-en 8 moules à tartelettes beurrés. Piquez à la fourchette et faites cuire à blanc 12 à 15 minutes.
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5
Pour la garniture :
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6
Faites fondre le chocolat.
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7
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace, les jaunes d'oeufs et le rhum dans un saladier. Versez le chocolat fondu dessus et mélangez bien.
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8
Réservez au réfrigérateur pour laisser durcir.
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9
Remplissez les fonds de tartelettes cuits et refroidis avec la crème au chocolat.
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10
Pour la décoration, caramélisez les cerneaux de noix : préparez un caramel en faisant fondre les morceaux de sucre avec 2-3 cuillères à soupe d'eau à feu doux. Le caramel doit blondir légèrement. Jetez-y alors les cerneaux de noix, secouez la casserole pour les enrober.
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11
Sortez-les et laissez-les refroidir sur du papier sulfurisé.
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12
Décorez les tartelettes avec quelques cerneaux de noix caramélisés et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.