Tartelettes épicées aux coings façon tatin
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre
- 2 cuillères à soupe miel
- 50 g sucre
- Ras el Hanout (épice pour couscous)
- 2 anis
- 1 cuillère à café vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 3 coings (4 s'ils sont petits)
- Noix concassée
- cannelle en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les coings, les couper en deux et ôter la partie dure au milieu. Les couper en lamelles assez fines.
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2
Dans une casserole, faire chauffer de l'eau et y laisser infuser les étoiles d'anis avant de les retirer.
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3
Dans une poêle, faire fondre 50 g de beurre et ajouter les coings.
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4
Ajouter le miel et la moitié du sucre pour faire dorer les coings.
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5
Saupoudrer les coings de ras el hanout et de cannelle(là, c'est à votre goût, si vous aimez épicé ou non)et ajouter la vanille.
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6
Recouvrir les coings de l'eau dans laquelle les étoiles d'anis ont infusés.
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7
Il faut laisser cuire jusqu'à ce que les coings soient tendres. (environ 20 min). Il ne doit pas rester beaucoup d'eau.
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8
Quand les coings sont cuits, les ranger serrés dans des tartelettes puis napper d'un caramel fait avec le reste du beurre, du sucre et un peu d'eau(Attention ça brûle vite!).
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9
Saupoudrer de noix concassées. Couper des cercles de pâte feuilletée à peine plus grands que les moules.
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10
Recouvrir les moules de pâte en la mettant un peu à l'intérieur, piquer la pâte avec une fourchette.
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11
Enfourner à 200°C(thermostat 6/7) 20-25 min mais il faut surveiller.
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12
Démouler sur des assiettes. Ces tartelettes se mangent tièdes ou froides. On peut assez les agrémenter d'une chantilly maison ou d'un coulis de fruits rouges.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.