Tartelettes Epinards frais et Bacon fumé
🛒 Ingrédients
- 125 g farine T80
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- eau froide environ 1/4 verre à moutarde.
- 200 g épinards frais
- 75 g bacon fumé
- 1 oeuf
- 8 cl soja cuisine
- 4 tranches fromage de chèvre en bûche
- Pour la garniture:
- poivre
- muscade
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
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2
Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, la pincée de sel et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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3
Ajouter petit à petit l'eau froide et bien mélanger afin d'obtenir un boule de pâte. Si la pâte est trop sèche, ajouter peu à peu de l'eau. Si en revanche elle est trop humide, rajouter un peu de farine.
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4
Ensuite l'emballer de film étirable et la mettre au frigo le temps de préparer la garniture.
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5
Préparer la garniture :
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6
Laver les feuilles d'épinards et les débarrasser de la nervure centrale.
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7
Couper chaque feuille en morceaux et réserver.
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8
Dans une casserole, porter à ébullition environ 50 cl d'eau légèrement salée et y plonger les épinards pour 5 min.
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9
Pendant ce temps, battre l'oeuf avec le soja cuisine. Ajouter une pincée de sel, une pincée de poivre noir et une pincée de noix de muscade râpée.
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10
Bien égoutter les épinards dans une passoire.
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11
Sortir la pâte du frigo, l'étaler et découper 4 disques et froncer 4 moules à tartelettes.
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12
Piquer les fonds de tartes avec une fourchette et y déposer les épinards.
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13
Ajouter ensuite les allumettes de bacon fumé puis le mélange oeuf + soja cuisine.
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14
Terminer en déposant une tranche de fromage de chèvre.
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15
Enfourner pour 15 à 20 min selon votre four. Personnellement je les ai faites cuire 18 min top chrono !
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16
A déguster chaud ou froid avec une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.