Tartelettes financières au citron et aux framboises
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à financiers :
- 150 g beurre
- 75 g farine
- 90 g amandes en poudre
- 100 g sucre en poudre
- 6 blancs d'oeuf
- Pour la crème au citron :
- 45 g sucre
- 80 g beurre
- 3 citrons
- 4 jaunes d'oeuf
- Pour la finition :
- 250 g framboises
👨🍳 Préparation
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1
Pâte à financiers :
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2
Préchauffez le four à 180°C (th 6), et faites fondre le beurre dans une casserole.
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3
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre et les blancs d'oeufs (non battus), ajoutez le beurre fondu tiède, et mélangez bien.
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4
Beurrez les moules à tartelettes, et remplissez-les à mi-hauteur de pâte, enfournez durant 20 min, puis laissez tiédir avant de démouler.
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5
Crème au citron :
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6
Dans une casserole, faites bouillir le jus des citrons avec 45 g de sucre.
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7
Dans un bol, mélangez les 4 jaunes avec les 30 g de sucre, et versez dessus le jus de citron bouillant tout en remuant. Remettez le tout dans la casserole, et faites cuire sur feu doux en remuant jusqu'à ébullition.
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8
Hors du feu, ajoutez le beurre en parcelles et remuez.
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9
Montage :
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10
Evidez un peu les tartelettes, garnissez-les de crème au citron, et recouvrez de framboises, bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.