Tartelettes mousse de saumon
🛒 Ingrédients
- 25 g beurre
- brin d' aneth
- 4 tranches pain de mie
- 6 tranches saumon fumé
- 20 cl crème fraîche liquide
- citron
- 1 pot oeuf de lump
👨🍳 Préparation
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1
Étaler au rouleau à pâtisserie les tranches de pain de mie puis couper des ronds à l'emporte pièce dedans
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2
Faire fondre le beurre et badigeonner les ronds de pain de mie de beurre à l'aide d'un pinceau de cuisine
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3
Déposer les ronds dans des moules à tartelettes ou à muffins face beurrée contre le moule
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4
Enfourner pour 10 min à 200°C (thermostat 6-7) (attendre que ça dore légèrement)
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5
En attendant, couper le saumon en lamelles et mixer avec le citron et la crème fraîche liquide. Réserver au frais afin qu'elle durcisse
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6
Une fois les tartelettes refroidies et la mousse suffisamment consistante, mettre la mousse dans une poche à douille et remplir les tartelettes
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7
Pour agrémenter, mettre des oeufs de lompe sur le dessus ainsi qu'un brin d'aneth
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8
Réserver au frais avant de servir
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.