Tartelettes sans cuisson à la mangue
🛒 Ingrédients
- Pour le fond de tarte :
- 20 g noix de coco rapée
- 200 g datte
- 1 filet eau
- 50 g noix de cajou
- Pour le crémeux mangue :
- 1 mangue
- 20 cl crème de coco
- 1 cuillère à café agar-agar
- Pour la décoration :
- fruits frais
👨🍳 Préparation
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1
Pour la pâte à tarte : dénoyauter les dattes et les mixer avec la noix de coco et les noix de cajou jusqu'à obtenir une pâte qui se tienne. Ajouter un filet d'eau si besoin.
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2
Avec cette pâte, foncer les moules à tartelettes puis placer au congélateur.
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3
Prélever la chair de la mangue et la mixer pour obtenir une purée lisse.
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4
Dans une casserole, verser la purée de mangue, la crème de coco et l'agar-agar.
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5
Chauffer le tout à feu moyen tout en mélangeant, une fois que ça bout, attendre 1 min puis retirer la casserole du feu.
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6
Verser l'appareil sur les fond de tarte et laisser prend au frais 4 h minimum.
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7
Avant de servir, décorer avec des fruits frais de saison et de la poudre de noix.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.