Tartelettes tomates aubergines coppa et mozzarella
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte brisée :
- 200 g farine
- 100 g beurre tendre
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl eau
- Pour la garniture :
- 1 aubergine
- 4 tomates
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1 branche thym
- 1 pincée origan en poudre
- poivre
- 6 tranches coppa
- 250 g mozzarella
- 2 gousses ail
- 70 g concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la pâte :
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2
Mettez la farine dans un saladier et ajoutez-y le beurre ramolli.
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3
Pétrissez la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
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4
Ajoutez le jaune d’œuf et un peu d'eau (commencez par 1 cuillère à soupe et augmentez si vous voyez que la pâte n'est pas assez souple)
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5
Une fois que la pâte est souple, laissez-la reposer au frigo (minimum 30 min).
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6
Préparation de la garniture :
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7
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
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8
Coupez les aubergines en fines tranches (0.5cm) et faites-les revenir dans de l'huile d'olive à la poêle. Une fois que les aubergines sont cuites des deux côtés, finissez la cuisson en y ajoutant 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
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9
Réservez.
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10
Vous pouvez en parallèle de la cuisson des aubergines, couper les tomates en dés et faites-les revenir dans une autre poêle avec de l'huile d'olive, les gousses d'ail, le thym, l'origan, le sel et le poivre.
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11
Ajoutez-y le concentré de tomates et laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps.
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12
En fin de cuisson, ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
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13
Réservez.
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Coupez la mozzarella en petites lamelles.
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15
Sortez la pâte du frigo et pétrissez-la de nouveau pour la réchauffer un peu.
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16
Séparez la pâte en 6 morceaux.
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17
Étalez chacun des morceaux sur du papier sulfurisé. Si vous avez des moules de tartelettes, disposez vos pâtes directement dans les moules.
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Sinon vous pouvez remonter les bords des ronds, cela suffira à faire tenir la garniture.
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Faites précuire la pâte 8 min à 200°C (thermostat 6-7).
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20
Sortez les pâtes et disposez la garniture dessus : tout d'abord la sauce tomate, l'équivalent d'une cuillère à soupe. Ne surchargez pas la tartelette.
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21
Ensuite trois fines tranches d'aubergine, se superposant légèrement les unes les autres. Puis la tranche de coppa au centre et pour finir les lamelles de mozzarella en forme de rosace.
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Mettez le tout au four 15 min, servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.