Tartes à l'abricot maison
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 500 g farine
- 250 g beurre
- 1 oeuf
- 50 g sucre en poudre
- Pour la garniture :
- 750 g abricot mûrs
- 5 abricots très avancés
- sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte la veille (ou 3 h avant) !!!
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2
Mélanger la farine et le sucre.
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3
Bien faire ramollir le beurre au micro-ondes, mais sans qu'il fonde!
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4
Le rajouter ensuite au mélange farine/sucre, bien malaxer, jusqu'à obtenir une boule homogène. L'entourer de film alimentaire, au frigo pendant minimum 3 h.
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5
Etaler la pâte; beurrer un plat et y déposer la pâte.
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6
Pour la garniture :
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7
Laver les fruits, les dénoyauter et les couper en quartiers (ne pas mélanger les 5 abricots avancés avec les autres).
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8
Dans un bol, mettre les quartiers d'abricots avancés, et les sucrer beaucoup. Faire la même chose dans un autre saladier avec les autres quartiers d'abricots.
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9
Laisser "mariner" une matinée dans une pièce fraîche, mais pas au frigo, et resucrer de temps en temps.
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10
Une fois les quartiers bien imprégnés de sucre, précuire la pâte à blanc (la piquer avec une fourchette avant).
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11
Ecraser à l'aide d'une fourchette les quartiers avancés et le jus qui s'est formé pour faire une "bouillie".
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12
Une fois la pâte précuite, y déposer cetté bouillie (bien napper).
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13
Egoutter les beaux quartiers, puis les déposer sur le fond de pâte en formant plusieurs cercles successifs (parter du bords vers le centre); saupoudrer de sucre le dessus de la tarte.
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14
Enfourner la tarte à 180/200°C (th 6-7), pendant environ 30 min. Attention, la pâte ne doit pas être trop cuite!
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15
Déguster tiède ou à température ambiante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.