Tartiflette au magret de canard
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 1 reblochon
- 1 cuillère à soupe sucre cristal
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 kg pomme de terre
- 1 boîte cuisse de canard confites
👨🍳 Préparation
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1
Faire mi-cuire les pommes de terre à la vapeur.
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2
Pendant ce temps faire revenir les oignons finement coupés dans l'huile d'olive. Quand ils sont prêts, les faire caraméliser avec le sucre. Réserver.
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3
Dégraisser les cuisses de canard, enlever la peau et les émietter.
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4
Couper le reblochon en 2.
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5
Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches. Tapisser le fond d'un plat de lamelles de pommes de terre, d'oignons confit, de lamelles d'1/2 reblochon, puis recommencer l'opération.
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6
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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7
Couper la deuxième moitié du fromage en deux et recouvrez votre plat avec ces deux demi disques.
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8
Enfourner pour 45 minutes de cuisson.
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9
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.