Tartiflette saumon poireau
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux (3 selon les goûts)
- 1 reblochon
- huile d'olive
- poivre
- muscade
- 6 pommes de terre
- 1 échalote
- 200 g saumon frais ou surgelé
- 5 cl crème liquide allégée
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition.
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2
Laisser cuire 20 min dès les premiers bouillonnement, piquer les pommes de terre avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
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3
Ne pas laisser les pommes de terre trop cuire car il sera alors difficile de les couper en rondelle.
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4
Pendant la cuisson des pommes de terre, émincer les poireaux et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
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5
Si vous choisissez des poireaux surgelés déjà émincés (comme moi pour ma recette) une cuisson vapeur rendra votre plat un peu plus light. Réservez.
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6
Faites revenir l'échalote émincée dans un filet d'huile d'olive puis ajouter votre saumon.
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7
Laissez cuire la chaire puis détachez-là en petit morceaux à l'aide d'une cuillère en bois. Salez, poivrez, saupoudrez de muscade. Réservez.
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8
Mettre le four à préchauffer, température 200°C.
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9
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher puis détaillez-les en rondelles.
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10
Dans un plat à gratin allant au four, préalablement beurré, alternez une couche de rondelles de pomme de terre, poireaux et saumon.
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11
Versez de la crème liquide à votre convenance. Salez, poivrez, "muscadez".
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12
Recouvrez enfin le tout du fromage à tartiflette et enfournez pour 15 min. La cuisson est parfaite quand le fromage a fondu et que ça croûte est bien dorée et croustillante.
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13
C'est prêt à déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.