Tartines au chèvre et aubergines

🛒 Ingrédients

• 1 aubergine
• 8 cuillères à café sauce tomate
• 1 filet huile d'olive
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 4 tranches pain frais d'épeautre
• 8 tranches fromage de chèvre frais
• 4 tranches Jambon de Parme di parma
• 1 pincée herbes de Provence
• 1 filet crème balsamique
• 1 poignée roquette (garniture)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. 2

   Coupez les aubergines en 4 tranches de 1/2 cm d'épaisseur, les faire cuire dans une poêle sans graisse à feu moyen après les avoir saupoudré de quelques herbes de Provence.

3. 3

   Surveiller la cuisson pour ne pas les brûler mais juste les attendrir et les griller légèrement.

4. 4

   N'hésitez pas à écraser les aubergines doucement avec une fourchette pour faire remonter leur jus à la surface.

5. 5

   Pendant la cuisson des aubergines, préparez les 4 tranches de pain sur une grille de four ou mieux encore sur une plaque silicone pouvant aller au four. Tartinez deux cuillères à café de sauce tomate sur les tartines, de quoi mouiller le pain.

6. 6

   Ajoutez sur chacune des tartines une tranche d'aubergine, 2 tranches de chèvre, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre du moulin.

7. 7

   Enfournez 12 min au four, les tartines doivent devenir croquantes et le chèvre chaud et fondant.

8. 8

   Ajoutez une tranche de prosciutto di parma sur chaque tartine, servir dans une assiette avec un peu de roquette et un filet de crème de balsamique pour la déco.

❓ Questions fréquentes

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