Tartines au poisson fumé et Caprices des Anges
🛒 Ingrédients
- 300 g Poisson fumés (truite saumon haddock flétan)
- 1 oignon rouge
- 10 brins ciboulette
- 8 tranches pain complet
- 1 citron vert
- Pour la crème:
- 1 cuillère à café moutarde
- 3 brins aneth poivre
👨🍳 Préparation
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1
Découpez les tranches de pain en forme de cœur.
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2
Mixez le caprice des anges avec la moutarde, l'aneth (sauf un peu pour la déco) et un peu de poivre.
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3
Coupez tous les poissons et l'oignon en tout petits dés, ciselez finement la ciboulette et mélangez l'ensemble.
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4
Faites griller les tranches de pain, laissez-les tiédir un peu et étalez la crème de caprice dessus.
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5
Répartissez le tartare de poissons sur la crème, arrosez de quelques gouttes de jus de citron vert, posez une tranche de caprice des anges sur chaque cœur et un peu d'aneth.
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6
Servez aussitôt
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.