Tartines chaudes express au poulet
🛒 Ingrédients
- 1 petite cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- persil haché
- fromage râpé
- poivre
- reste de poulet (1 pâte et 1 aile dans mon cas)
- 1 oeuf
- 1 g rosse cuillère à soupe de fromage frais
- 1 cuillère à soupe chapelure (ou de la farine de pain azyme, etc...)
👨🍳 Préparation
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1
Les tartines:
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2
Le plus simple reste un pain pré tranché type poilâne. Mes tartines faisaient environ 5cm par 12, et j'en ai fait huit avec les quantités ci-dessus, en garnissant généreusement.
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3
Récupérez vos restes de poulet et émincez-les. Pas la peine de les faire trop petits, vous les versez ensuite dans le bol du mixeur.
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4
Ajoutez-y l'oeuf entier, ainsi que tout les autres ingrédients à l'exception du fromage râpé (vous pouvez tout de même en mettre un peu dedans si vous voulez, mais gardez-en pour après).
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5
Mixez, pas besoin que ce soit de la bouillie complète, mais plutôt que la consistance se rapproche de rillettes. Si c'est trop liquide, rajoutez un peu de chapelure, si c'est l'inverse, mettez un peu de crème.
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6
Faites griller un peu à l'avance vos tranches de pain, afin qu'elles soient plus facilement tartinables, puis garnissez-les généreusement de votre préparation.
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7
Saupoudrez le tout d'un peu de fromage râpé, et enfournez à four chaud en position grill (le thermostat 7 convient parfaitement). Laissez dorer un petit quart d'heure en surveillant, et dégustez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.